EL CHAPULÍN

"Chapulín" procede del náhuatl chapōlin, de chapā(nia) rebotar y ōlli  hule, “insecto que brinca como pelota de hule”.

En Oaxaca se consume por tradición un abundante chapulín que se atrapa en los cultivos de milpa. Se les llama tambien grillo langosta o saltamontes. Son fuentes ricas en proteínas. Una vez atrapados son hervidos con lo que adquieren un color rojo. Después se fríen en aceite y se condimentan con sal y limón. Con  traguitos de mezcal saben exquisitos. 

Los chapulines se conservan en muy buen estado aún secos sin hervir pues se dice que su cuerpo contiene sustancias antibióticas que lo presevan de la descomposición si se almacenan lejos de la humedad.

 ¡Buen provecho!

 Nota: el abuso de mezcal al acompañar a éste manjar puede motivar un cambio drástico de la personalidad habitual del individuo sustituyéndose por ésta otra, por lo que se recomienda mesura al beber.